Суп — это жидкое блюдо, которое может быть как горячим, так и холодным, как мясным, так и вегетарианским. Есть суп полезно, так как его сложно проглотить в один присест, а это дает время желудку послать в мозг сигнал о насыщении.

Не стоит рассчитывать на высокое содержание витаминов даже в овощном супе, если его приготовление предполагает нагревание. При варке практически все витамины разрушаются. Но зато суп может стать замечательным источником белков, углеводов, микроэлементов и пищевых волокон.

Полезность супа прямо зависит от его жирности, поэтому стоит избегать использования жирного бульона.

Бульон — это жидкость, которая получается после того, как в воде сварят мясо, рыбу, птицу или овощи. Чтобы снизить жирность бульона, необходимо охладить его и снять с поверхности застывший жир.

Нельзя не упомянуть такие разновидности супов, как похлебка и суп-пюре. Первая представляет собой густой, перемешанный с кусочками продуктов бульон с добавлением молока или муки, панированной в сливочном масле. Суп-пюре — наваристая жидкость, приготовленная из овощей, сливок и мяса. Конечно, в традиционном варианте это далеко не самые полезные продукты, но если исключить из их состава жирные ингредиенты, то эти вкусные блюда вполне можно есть.