← на главную

Также читайте:



Долой авитаминоз! Главные правила питания весной

Долой авитаминоз! Главные правила питания весной
23.03.2008
На небе солнышко, снег почти полностью растаял, весело звенит капель, теплый ветер ласково пушит волосы… Но для нашего организма весна — это не только радость, но и период истощения и нехватки витаминов. Авитаминоз — это не та болезнь, о которой следует забыть, — он непременно нуждается в лечении. Женский журнал JustLady о том, как бороться с этим недугом.

Зимой мы, конечно, покупаем и едим овощи и фрукты, но они, как правило, до попадания к нам на стол долгое время транспортируются, хранятся, обрабатываются специальными средствами для более длительного хранения, в процессе чего теряется большая часть их полезных свойств вместе с витаминами и микроэлементами.

Питание консервированной, рафинированной и обработанной пищей также неблагоприятно сказываются на ее полезных свойствах. Кому из нас незнакомы ломкие ногти, секущиеся, тусклые и выпадающие волосы, шелушащаяся сухая кожа? Это — первые признаки авитаминоза.

В более тяжелых случаях недостаток витаминов и микроэлементов может привести к таким неприятным последствиям, как аритмия, судороги, обострение хронических заболеваний.

Для детей недостаток витамина Д, который вырабатывается в нашем организме под действием солнечных лучей, столь редких в осенне-зимний период, может привести к рахиту, что грозит деформацией костей скелета.

Итак, попробуем разобраться, как может проявляться недостаток тех или иных витаминов и микроэлементов в организме и с помощью каких продуктов их можно восполнять.

Недостаток витамина А

  • гемералопия (ночная, или «куриная», слепота)
  • ксерофтальмия (сухость конъюнктивы)
  • кератомаляция (изъязвление роговицы), гиперкератоз (сухость, шелушение и бледность кожи, ороговение волосяных фолликулов; атрофия потовых и сальных желез)
  • гнойничковые заболевания кожи, инфекционные поражения системы дыхания, мочеотделения, пищеварительного тракта
  • общее недомогание
  • слабость; у детей — задержка роста и развития, неврологические нарушения

Витамин А содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени (особенно рыб и морских животных), моркови.

Провитамин А (каротин) — это вещество, из которого организм человека синтезирует витамин А. Он содержится в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зеленом луке, петрушке, щавеле.

Недостаток витамина В

  • раздражительность либо заторможенность
  • бессонница
  • полиневриты верхних и нижних конечностей
  • парестезии (нарушение чувствительности кожи)
  • диспепсические расстройства
  • понижение аппетита, анорексия
  • стоматит, глоссит (язык ярко-красный, сухой)
  • дерматит лица, волосистой части головы, шеи, сухой зудящий дерматит на кистях рук
  • гипохромная анемия
  • похудение
  • слабость
  • головная боль
  • нарушение сумеречного зрения
  • ощущение жжения кожи
  • резь в глазах, появление конъюнктивита
  • одышка и сердцебиение при физической нагрузке

Содержится он во многих продуктах растительного и животного происхождения, максимальное содержание отмечается в дрожжах, молоке, сыре, твороге, пророщенных зернах злаковых, необработанных зернах, хлебе грубого помола, бобовых, почках, печени, говядине и яичном желтке.

Особенно активно витамин расходуется при лечении антибиотиками и противотуберкулезными препаратами.

Недостаток витамина С

  • общая слабость
  • повышенная ломкостью капилляров с образованием синяков, кровотечений из десен, геморрагических выпотов в суставы и плевру
  • дистрофические изменения слизистых оболочек
  • снижение зрения

Содержится он в грейпфрутах, лимонах, шиповнике, многих ягодах и фруктах, капусте (в т. ч. и квашеной), — но лишь в том случае, если эти продукты не подвергались тепловой обработке.

Недостаток витамина Д

  • у детей — рахит
  • немотивированная слабость
  • утомляемость
  • деминерализация зубов с быстрым прогрессированием
  • остеопороз
  • боль в костях, в мышцах
  • парестезии (нарушение чувствительности кожи)
  • увеличивается риск развития диабета, гипертонии и онкологических заболеваний

Как уже писалось выше, витамин Д в большей части вырабатывается под действием солнечных лучей. Но все-таки в небольших количествах он содержится и в продуктах питания — сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени и жировой ткани трески и некоторых других рыб и морских животных.

Недостаток витамина Е

  • бесплодие
  • жировой гепатоз (ожирение печени)

Содержится витамин Е в проращенных зернах злаковых, зеленых частях овощей и ряда дикорастущих растений, подсолнечном масле.

Для усвоения его важен нормальный уровень цинка (содержится в баклажанах, огурцах, томатах, субпродуктах, устрицах, грибах и тыкве) и селена (содержат его кокос, сало, чеснок, морская рыба, белые грибы, яйца, семена подсолнуха, чечевица, хлеб грубого помола, субпродукты). А вот сладкое и мучное мешают его усвоению в организме.

Недостаток витамина РР (никотиновой кислоты) — пеллагра

  • потеря аппетита
  • сухость и жжение во рту
  • рвота
  • понос, чередующийся с запором
  • общая прогрессирующая слабость
  • язык ярко-красный, отечный с болезненными изъязвлениями, позднее — лаковый
  • возникает ахилия (отсутствие соляной кислоты в желудке)
  • общая раздражительность
  • в тяжелых случаях возникают судороги, атаксия, иногда развивается слабоумие
  • эритема (покраснение кожи), сопровождающаяся кожным зудом, гиперпигментацией (преимущественно на открытых участках тела и конечностях), шелушением кожи
  • гипопротеинемия (снижение белка в крови)

Профилактику людям пожилого возраста необходимо проводить не только диетой, но и приемом профилактических курсов таблеток или инъекций под контролем лечащего врача.

Содержится никотиновая кислота в пивных и пекарских дрожжах и в сушеных белых грибах, а также в хлебе из муки грубого помола, крупах, печени, сердце, почках, мясе, бобовых, рыбе.

Недостаток витамина К

  • кровоточивость
  • плохая заживляемость ран

Встречается крайне редко — чаще всего у людей с поблемами выработки и выброса желчи. Витамином К богаты белокочанная и цветная капусты, томаты, тыква, свиная печень. Достаточно много его в моркови, свекле, картофеле, бобовых, пшенице и овсе.

Как бороться с авитаминозом?

Профилактикой авитаминоза служит прием витаминных комплексов. Отдельно хочется отметить, что витамины следует принимать не менее трех раз в сутки — они не откладываются «про запас» (кроме витаминов А, Д, Е, К), а от утренней порции витаминных препаратов организм возьмет только ту дозу, которая необходима на данный момент времени, — все излишки выведутся с мочой, а потребность в витаминах будет возникать еще днем и вечером.

Не стоит принимать химические витамины бесконтрольно: избыток витамина так же плох, как и его недостаток. Для примера: избыток витамина Д приводит к вымыванию кальция из костей, витамин Е негативно сказывается на печени, избыток витамина А приводит к отравлению, витамин С раздражает желудок и может при длительном приеме привести к язве.

Но витамины в капсулах, таблетках или микстурах — это химические препараты, поэтому усваиваются они в нашем организме намного медленнее и хуже, чем «живые» витамины, содержащиеся в свежих овощах и фруктах.

Какие продукты наиболее полезны весной?

Это пророщенные зерна злаковых, овощи и фрукты без тепловой обработки, печень рыбы. Очень много витаминов и микроэлементов содержится в одуванчиках, крапиве, листьях огурцов, лопуха — их можно не только использовать в пищу летом, но и солить или сушить для заготовки естественных витаминов на зиму.

При термической обработке в пище сохраняются только витамины А, Д и Е, — все остальные разрушаются. Исключение — малина: ее полезные свойства сохраняются при термической обработке, а их очень много.

Отдельно хочется отметить витамины, которые показаны людям, страдающим лишним весом: витамины группы В, РР и С ускоряют обмен веществ и способствуют снижению веса.

Хочется всем читательницам пожелать яркой весны. Всегда помните: наше здоровье на 70% зависит от питания и образа жизни!

Автор: Алла ГРИГОРЬЕВА, врач-терапевт



Для настоящих женщин

Ваши комментарии добавить ↓

Комментариев нет.

Оставить комментарий